Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sara in Wonderland

25
Jan21

Brownies inspirados no Chef Rudolph Van Veen

♥ Sara

capablog.jpg
Como é sempre bom voltar, principalmente com um tema que tanto adoro - Culinária. Agora que voltamos novamente ao confinamento, temos mais tempo para nós e fazer aquilo que mais gostamos, infelizmente temos esse tempo pelos piores razões! Mas não quero falar de coisas tristes que neste momento vagueiam no nosso planeta. 
Vamos falar daqueles docinhos (sim, calóricos!) e tão deliciosos. Brownies! Quem não gosta de Brownies, aqueles bolos que não precisam de crescer para ficarem perfeitos? Estes que vou apresentar são inspirados no chef e maravilhoso pasteleiro Rudolph Van Veen. Estava a ver ontem o seu programa e por acaso estava a fazer brownies, achei curiosa a forma como ele fazia e a verdade é que uma coisa tão simples (e diferente de fazer os brownies) deixa-os realmente com mais sabor. O seu sabor de facto sobressai mais! E a palavra do dia é - Banho Maria! Sim, esta é a palavra mágica para estes brownies fofos e quase que cremosos no centro. 
Para fazer vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 tablet de chocolate negro;
- 3 ovos;
- 100g de manteiga;
- 1 vagem de baunilha (ou podem mesmo usar só uma pitada de aroma de baunilha);
- 200g de açúcar amarelo ou mascavado;
-150g de farinha;
- 1 colher de café de fermento;
- 1 Pitada de sal;

222.jpg

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Começamos por picar o chocolate e colocar a derreter em banho Maria juntamente com a manteiga.
- Agora este é o verdadeiro truque, bater os ovos com o açúcar e a baunilha em banho-Maria e meter sem parar para os ovos não talharem e assim o açúcar derreter e misturar-se bem aos ovos. 
- Quanto estes estiverem bem batidos (nunca esquecer, tudo será feito em banho-Maria) juntar o chocolate e voltar a bater (deixando-o sempre ao lume).
- Quando este estiver bem misturado, tirar do lume e juntar a farinha, o fermento e a pitada de sal batendo levemente (e há mão) com a vara de arames. Podemos juntar avelãs, nozes ou outros frutos secos e mexer! (Nestes brownies na fotografia não coloquei pois não tinha, mas iria colocar avelãs que fica delicioso!). 
- Untar um tabuleiro com manteiga e colocar o papel vegetal. Colocar o recheio.
- Colocar no forno já pré-aquecido por volta de uns 25 minutos. 

bolo.jpg

E é esta a receita, inspirei-me no chef que fez o seu brownie todo em banho Maria de qual achei curioso. De facto, realça mais o sabor do chocolate! A receita do brownie levava mais açúcar mas eu cortei e acho que fica bom assim, se quiserem podem substituir o açúcar do brownie por 2 colher de sopa de mel.
Não se esqueçam, o brownie não pode ser demasiado cozido pois este tem que ficar cremoso no meio. 

Espero que tenham gostado e que tenham um dia tão docinho como este brownie! 
E já sabem, o truque é SEMPRE cozinhar com amor.

ASSINATURA.jpg

20
Jan17

Bolo Rei de Chocolate Negro

♥ Sara

post2.JPG

Hoje é dia de fazer um post de "gordices", porque o mundo também precisa destas coisas e até porque isto era um post que deveria ter feito no dia de Reis. Mas eu sou assim, do contra, por isso quis fazer o post hoje até porque uma preciosidade destas pode ser feita a qualquer altura do ano.

Fazer um bolo rei é do mais fácil que há, podem acreditar quando digo que sai muito mais barato que comprar-mos feito. O dinheiro que gastamos num bolo rei, dá para fazer uns três em casa (e digo isto sem exagero!).

Podia fazer o típico bolo rei, rainha e... mas como eu não gosto dessas coisas fiz mesmo o de chocolate. Na verdade, a primeira vez que fiz bolo rei foi com as minhas crianças e quando cheguei a casa disse " Quero fazer um bolo rei!" sim, cheguei a casa e passado uma semana fiz esta beleza.

ooooo.JPG

 Mas vamos deixar de tanta conversa e vamos partir para a acção, o que vamos precisar para fazer o bolo rei de chocolate?

100g de leite morno (eu coloquei mais ou menos meio copo de leite)

100g margarina

70g de açúcar amarelo

10g de fermento de padeiro (eu utilizei um em pó)

Uma colher de café de sal

3 ovos

480g de farinha tipo 55 (sem fermento)

Raspa de 2 laranjas

200g de chocolate de culinária

(Para decorar fazer uma calda de açúcar, chocolate e polvilhar com açúcar em pó!)

Vamos meter a mão na massa? (Literalmente!)

Num recipiente colocar o leite morno e o fermento, misturando tudo muito bem. 

Junta as raspas de laranja, a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal.

Amassar tudo muito bem, a massa encontra-se pronta quando descolar-se do recipiente utilizado. Se virem que isso não acontece, podem colocar mais um pouco de farinha até finalmente se descolar.

Mistura o chocolate de culinária partido aos bocados, mais uma vez mistura tudo muito bem. Mas não se esqueçam de reservar algum chocolate para colocar no final na decoração.

Deixa levedar de forma a dobrar de tamanho. Até podem fazer como eu, fiz há tarde e deixei levedar a noite toda e de manhã tinha a massa gigantesca. A massa terá que ficar muito bem tapada de forma a conseguir realmente levedar.

No dia seguinte, quando a massa estiver do tamanho ideal, fazemos a forma de coroa do bolo rei. Pincela-se com a calda de açúcar e coloca-se o restante chocolate e vai ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Quando estiver feito, volta a pincelar e está pronto a comer.

 

Acreditem, depois deste bolo rei nunca mais vou comprar e vou fazer em casa. Além de barato, é fácil e tão delicioso!

Mas não podia ir embora sem deixar aqui os bolos reis que os pequenos Astronautas fizeram:

post3.jpg

ssssss.jpg

Estes além de serem deliciosos, também foram feitos com muito amor e cada um com a sua forma. Deliciosamente adoráveis!

assinatura do blog.jpg

Pesquisar

    

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.