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Sara in Wonderland

25
Jan21

Brownies inspirados no Chef Rudolph Van Veen

♥ Sara

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Como é sempre bom voltar, principalmente com um tema que tanto adoro - Culinária. Agora que voltamos novamente ao confinamento, temos mais tempo para nós e fazer aquilo que mais gostamos, infelizmente temos esse tempo pelos piores razões! Mas não quero falar de coisas tristes que neste momento vagueiam no nosso planeta. 
Vamos falar daqueles docinhos (sim, calóricos!) e tão deliciosos. Brownies! Quem não gosta de Brownies, aqueles bolos que não precisam de crescer para ficarem perfeitos? Estes que vou apresentar são inspirados no chef e maravilhoso pasteleiro Rudolph Van Veen. Estava a ver ontem o seu programa e por acaso estava a fazer brownies, achei curiosa a forma como ele fazia e a verdade é que uma coisa tão simples (e diferente de fazer os brownies) deixa-os realmente com mais sabor. O seu sabor de facto sobressai mais! E a palavra do dia é - Banho Maria! Sim, esta é a palavra mágica para estes brownies fofos e quase que cremosos no centro. 
Para fazer vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 tablet de chocolate negro;
- 3 ovos;
- 100g de manteiga;
- 1 vagem de baunilha (ou podem mesmo usar só uma pitada de aroma de baunilha);
- 200g de açúcar amarelo ou mascavado;
-150g de farinha;
- 1 colher de café de fermento;
- 1 Pitada de sal;

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- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Começamos por picar o chocolate e colocar a derreter em banho Maria juntamente com a manteiga.
- Agora este é o verdadeiro truque, bater os ovos com o açúcar e a baunilha em banho-Maria e meter sem parar para os ovos não talharem e assim o açúcar derreter e misturar-se bem aos ovos. 
- Quanto estes estiverem bem batidos (nunca esquecer, tudo será feito em banho-Maria) juntar o chocolate e voltar a bater (deixando-o sempre ao lume).
- Quando este estiver bem misturado, tirar do lume e juntar a farinha, o fermento e a pitada de sal batendo levemente (e há mão) com a vara de arames. Podemos juntar avelãs, nozes ou outros frutos secos e mexer! (Nestes brownies na fotografia não coloquei pois não tinha, mas iria colocar avelãs que fica delicioso!). 
- Untar um tabuleiro com manteiga e colocar o papel vegetal. Colocar o recheio.
- Colocar no forno já pré-aquecido por volta de uns 25 minutos. 

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E é esta a receita, inspirei-me no chef que fez o seu brownie todo em banho Maria de qual achei curioso. De facto, realça mais o sabor do chocolate! A receita do brownie levava mais açúcar mas eu cortei e acho que fica bom assim, se quiserem podem substituir o açúcar do brownie por 2 colher de sopa de mel.
Não se esqueçam, o brownie não pode ser demasiado cozido pois este tem que ficar cremoso no meio. 

Espero que tenham gostado e que tenham um dia tão docinho como este brownie! 
E já sabem, o truque é SEMPRE cozinhar com amor.

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